Tonburi

Bassia scoparia

frutta a guscio e semi

Minuscoli semi verdi, bolliti poi strofinati, che scrocchiano sotto i denti come uova di pesce: il «caviale dei campi» di Akita, sul tofu o sull'igname grattugiato.

Origine

Prefettura di Akita (Giappone)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si vende già pronto, in vaschetta o in vasetto, e si mangia così com'è, freddo, a cucchiaiate.

Molecole

In piccola dose, non conta Magnesio · Fibre insolubili · Proteine

Lo sapeva?

È il seme della kochia, la pianta che ogni autunno si arrossa a palla nei parchi giapponesi.