Tucumã

Astrocaryum spp.

frutto

Polpa arancione, grassa e fibrosa, ricchissima di carotene, messa a lamelle nel panino x-caboquinho di Manaus.

Origine

Amazzonia (Manaus)

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Il frutto si sbuccia col coltello e la polpa si stacca dal nocciolo duro a lamelle; si mangia cruda.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Betacarotene (vitamina A) · Fibre insolubili

Lo sapeva?

L'x-caboquinho (pane, formaggio coalho, tucumã) è la colazione simbolo di Manaus.