Ulam raja
Cosmos caudatus
foglia · erba
Foglie al gusto di mango acerbo e resina, mangiate crude nell'«ulam», l'insalata di erbe malese.
- Origine
- America tropicale, adottata in Malesia
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Le foglie e i germogli giovani si sciacquano e si mangiano crudi, insieme al riso, con un sambal; di rado si cuociono.
- Lo sapeva?
- «Ulam raja» significa «l'insalata del re».