Zigolo dolce (chufa)

Cyperus esculentus

radice · prebiotico

Piccoli tuberi rugosi e striati di una pianta della famiglia dei carici, dolci e croccanti, detti noci tigrate per le loro strisce; sgranocchiati secchi o spremuti in bevanda.

Origine

Valle del Nilo e Spagna

Stagione (Italia)

tutto l'anno · cresce nella Sua regione

Preparazione

Secco, si mette a bagno una notte prima di mangiarlo, buccia compresa.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili · Acidi grassi monoinsaturi

Lo sapeva?

La chufa di Valencia ha la sua denominazione d'origine: le sue 5300 tonnellate l'anno servono all'horchata, una bevanda dolce e lattiginosa molto amata lì.