Zucca a foglie di fico

Cucurbita ficifolia

verdura · frutto

Zucca dalla polpa bianca filamentosa, cotta giovane come ortaggio, o candita in dolci «capelli d'angelo».

Origine

Messico e Ande

Stagione (Italia)

da luglio a dicembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

Giovane, la zucca si cuoce con la buccia, come una zucchina; matura, si toglie la scorza dura, la polpa cuoce a lungo con lo zucchero e i semi neri si tostano.

Molecole

In piccola dose, non conta Fibre insolubili

Lo sapeva?

Una zucca può conservarsi due anni senza marcire.