Abobrinha

Cucurbita pepo

legume

Abóbora de verão colhida jovem, comida quase sempre cozida, com a casca, que traz fibras e luteína; da mesma espécie que a abóbora-pastelão e a abóbora-moranga.

Origem

América Central, selecionada na Itália

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

As sementes se comem, e a flor também, recheada ou empanada. Se o amargor for franco, vai para o lixo sem provar mais: é a cucurbitacina, que deixa gravemente doente, e o cozimento não a elimina. Come-se com a casca, e é nela que se concentram seus polifenóis: vale a pena mantê-la, então — mas sob água corrente, esfregando, que é o que remove o essencial do que se deposita ali, orgânica ou não.

Moléculas

Luteína e zeaxantina · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Na ilha da Reunião, também se comem suas folhas: a brède citrouille.