Agrião-mouro

Lepidium sativum

folha

Pequenos brotos apimentados cortados poucos dias depois da semeadura, em sanduíches, saladas e sobre ovos; suas sementes (halim) engrossam leites e mingaus na Índia e no Oriente Médio.

Origem

Ásia Ocidental e Etiópia, cultivado em toda parte

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Os brotos novos são cortados com tesoura acima das sementes e comidos crus, na hora, num sanduíche, numa salada ou sobre ovos; o cozimento tira a ardência.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaEm pequena dose, sem contar Glucosinolatos picantes

Você sabia?

Na Inglaterra, as crianças o fazem germinar em algodão úmido: é o cress dos sanduíches mustard and cress.