Gartenkresse

Lepidium sativum

Blatt

Kleine pfeffrige Sprossen, wenige Tage nach der Aussaat geschnitten, auf Broten, in Salaten und auf Eiern; ihre Samen (Halim) dicken in Indien und im Nahen Osten Milchgetränke und Breie an.

Herkunft

Westasien und Äthiopien, überall angebaut

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die jungen Triebe werden mit der Schere über den Samen abgeschnitten und sofort roh gegessen, im Sandwich, im Salat oder auf Eiern; Kochen nimmt ihnen die Schärfe.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus Gemüse · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Scharfe Glucosinolate

Wussten Sie schon?

In England lassen Kinder sie auf feuchter Watte keimen: Es ist die Kresse der Mustard-and-Cress-Sandwiches.