Airampo

Airampoa ayrampo

fruta

Fruto rosado de um pequeno cato andino, como um figo-da-índia; as sementes tingem de magenta bebidas, sobremesas e gelados, e perfumam o pisco da festa da Cruz, em Cusco.

Origem

Vales secos dos Andes (Cusco, Apurímac)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As sementes ficam alguns minutos de molho na água ou num suco, que fica magenta; coa-se e usa-se o líquido colorido. O fruto, descascado dos espinhos, é comido cru.

Moléculas

BetalaínasEm pequena dose, sem contar Pectinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Ainda se encontra nos mercados de Cusco, bastante caro, porque é colhido à mão.