Alho-selvagem-americano
Allium tricoccum
erva · legume
⚠️ Sósia tóxico
Nunca consuma esta planta sem ter certeza de que ela não é o seu sósia tóxico.
O lírio-do-vale e o heléboro-verde (Veratrum viride), muito tóxicos, crescem nos mesmos sub-bosques com folhas parecidas. Só o alho-dos-bosques cheira a alho quando se amassa a folha, e seu caule é muitas vezes roxo.
Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).
Folhas largas e tenras e um pequeno bulbo com gosto de alho e cebola, salteados, em conserva ou em pesto na primavera.
- Origem
- Florestas de folhosas do leste da América do Norte
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- Corta-se a raiz e tira-se a pele fina do bulbo; folhas e bulbo são comidos crus, picados, ou salteados um a dois minutos. Colhido, precisa cheirar a alho quando amassado: sem esse cheiro, não é comido. Pique ou amasse, e espere uns dez minutos antes de cozinhar: é o tempo que seus compostos sulfurados levam para se formar.
- Moléculas
- Frutanos (inulina, FOS) · Compostos sulfurados das aliáceasEm pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila
- Você sabia?
- No Quebec, sua venda é proibida desde 1995: cada um só pode colher uns cinquenta bulbos por ano.