Amerikanischer Bärlauch

Allium tricoccum

Kraut · Gemüse

⚠️ Giftiger Doppelgänger

Essen Sie diese Pflanze nie, ohne sicher zu sein, dass sie nicht ihr giftiger Doppelgänger ist.

Maiglöckchen und Grüner Germer, beide sehr giftig, wachsen im selben Unterholz mit ähnlichen Blättern. Nur der Waldlauch riecht beim Zerreiben des Blattes nach Knoblauch, und sein Stiel ist oft purpurn.

Im geringsten Zweifel: Finger weg. Wenn Ihnen nach dem Essen übel wird, auch erst Stunden später, rufen Sie den Giftnotruf oder den Notruf 112 an.

Breite, zarte Blätter und eine kleine Zwiebel mit Knoblauch- und Zwiebelgeschmack, im Frühling gebraten, eingelegt oder als Pesto.

Herkunft: Laubwälder im Osten Nordamerikas
Saison (Deutschland): April bis Mai
Zubereitung: Die Wurzel wird abgeschnitten und die dünne Haut der Zwiebel entfernt; Blätter und Zwiebel werden roh, fein geschnitten, oder ein bis zwei Minuten gebraten gegessen. Gesammelt muss er beim Zerreiben nach Knoblauch riechen: ohne diesen Geruch isst man ihn nicht. Hacken oder zerdrücken, dann zehn Minuten warten, bevor Sie garen: so lange brauchen ihre Schwefelverbindungen, um sich zu bilden.
Moleküle: Fruktane (Inulin, FOS) · Schwefelverbindungen der LauchgewächseIn kleiner Menge, zählt nicht Lutein und Zeaxanthin · Chlorophyll
Wussten Sie schon?: In Québec ist sein Verkauf seit 1995 verboten: Jeder darf nur etwa fünfzig Zwiebeln pro Jahr sammeln.