Alho-triquetro
Allium triquetrum
erva · folha
⚠️ Sósia tóxico
Nunca consuma esta planta sem ter certeza de que ela não é o seu sósia tóxico.
Suas folhas saem na primavera ao lado das do jacinto-dos-bosques, do lírio-do-vale, do narciso e às vezes do cólquico, todos tóxicos; o cólquico pode matar. O alho-triquetro tem talo de três arestas, flores brancas em sino marcadas por uma linha verde, e sua folha amassada cheira a alho. Atenção: o cheiro fica nos dedos; amasse cada folha uma a uma, com as mãos limpas. Cólquico e lírio-do-vale provocam em poucas horas vômitos, diarreia e problemas cardíacos.
Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).
Talos triangulares e flores brancas em sino com sabor de alho suave: tudo se come, cru ou só selado.
- Origem
- Bacia do Mediterrâneo, naturalizado na Europa Ocidental
- Onde encontrá-la
- Na primavera, cobre os barrancos e os caminhos fundos da Bretanha, da Cornualha e da Irlanda, e o bush úmido do sul da Austrália e da Nova Zelândia, onde o chamam de “onion weed”.
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- Tudo é comido, talos, folhas, flores e o bulbinho, cru e picado, ou só passado no fogo. Colhido, precisa cheirar a alho quando amassado: sem esse cheiro, não é comido. Pique ou amasse, e espere uns dez minutos antes de cozinhar: é o tempo que seus compostos sulfurados levam para se formar.
- Moléculas
- Compostos sulfurados das aliáceasEm pequena dose, sem contar Luteína e zeaxantina · Clorofila
- Você sabia?
- Seu talo de três arestas o distingue do alho-de-urso, de folhas largas.