Apios

Apios americana, A. fortunei

raiz · leguminosa

Rosários de tubérculos com gosto de batata e feijão, bem mais ricos em proteína que uma batata.

Origem

Leste da América do Norte

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Sempre cozido: cru, contém inibidores de enzimas, como o feijão.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

Os colonos do Mayflower lhe deveriam seu primeiro inverno.