Erdbirne

Apios americana, A. fortunei

Wurzel · Hülsenfrucht

Knollenketten mit Kartoffel- und Bohnengeschmack, weit eiweißreicher als eine Kartoffel.

Herkunft

Östliches Nordamerika

Saison (Deutschland)

Oktober bis März

Zubereitung

Immer gekocht: Roh enthält sie Enzymhemmer, wie Bohnen.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Unlösliche Ballaststoffe · Eiweiß

Wussten Sie schon?

Die Siedler der Mayflower sollen ihr ihren ersten Winter verdankt haben.