Riso di bambù

Bambusa bambos

cereale

Semi dei bambù in fiore, raccolti da terra, cotti come riso, in payasam o in pappa.

Origine

Kerala e Tamil Nadu (India)

Dove trovarla

Nelle foreste del Wayanad e dei Nilgiri; gli adivasi lo raccolgono negli anni di fioritura e lo vendono nei mercati locali.

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

I chicchi si vagliano, si lavano e si ammollano qualche ora, poi cuociono come un riso integrale, più a lungo di un riso bianco.

Molecole

In piccola dose, non conta Arabinoxilani · Magnesio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Il bambù fiorisce solo una volta ogni 40-60 anni, contemporaneamente in tutta la foresta, poi muore.