Arroz de bambú
Bambusa bambos
cereal
Semillas de los bambúes en flor, recogidas del suelo, cocidas como arroz, en payasam o en papilla.
- Origen
- Kerala y Tamil Nadu (India)
- Dónde encontrarla
- En los bosques de Wayanad y los Nilgiris; los adivasis lo recogen los años de floración y lo venden en los mercados locales.
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Los granos se avientan, se lavan y se remojan unas horas, y luego se cuecen como un arroz integral, más tiempo que un arroz blanco.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Arabinoxilanos · Magnesio · Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- El bambú solo florece una vez cada 40 a 60 años, a la vez en todo el bosque, y luego muere.