Arroz-africano

Oryza glaberrima

cereal

Arroz de grãos muitas vezes vermelhos, com gosto de avelã, cozido como o arroz asiático; cresce onde o outro não aguenta, na água salobra ou na seca.

Origem

Delta interior do Níger (Mali)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

O arroz é lavado e depois cozido em uma vez e meia a duas vezes o seu volume de água, uns vinte minutos.

Moléculas

Amido resistente RS1 · Ácidos fenólicos · Vitamina B1 (tiamina) · Zinco · Selênio · Manganês · Metionina · Vitamina B3 (niacina) · Vitamina B5 (ácido pantotênico) · Fósforo · MolibdênioEm pequena dose, sem contar Arabinoxilanos · Magnésio · Fibras insolúveis

Você sabia?

Domesticado no Mali há 3.000 anos, atravessou o Atlântico com os cativos africanos, que sabiam cultivá-lo.