Asistasias

Asystasia gangetica, A. mysorensis

hoja · verdura

Hojas y brotes tiernos, hervidos con caupí, tomates, leche de coco o cacahuetes; una verdura popular en algunos lugares, de hambruna en otros.

Origen

África y Asia tropicales

Temporada (España)

todo el año

Preparación

Las hojas y los brotes jóvenes se lavan y se cuecen de cinco a diez minutos, hervidos o en una salsa; se comen cocinados.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína y zeaxantina · Nitratos de las verdurasEn pequeña dosis, sin contar Clorofila

¿Sabía que…?

En Tanzania se encuentran a veces en los mercados locales, al comienzo de las lluvias.