Asystasies

Asystasia gangetica, A. mysorensis

feuille · légume

Feuilles et jeunes pousses, bouillies avec niébé, tomates, lait de coco ou arachides ; un légume populaire par endroits, ailleurs de disette.

Origine

Afrique tropicale et Asie

Saison (France)

toute l'année

Préparation

Les feuilles et les jeunes pousses se lavent et cuisent cinq à dix minutes, bouillies ou dans une sauce ; elles se mangent cuites.

Molécules

Bêta-carotène (vitamine A) · Lutéine et zéaxanthine · Nitrates des légumesÀ petite dose, sans compter Chlorophylle

Le saviez-vous ?

En Tanzanie, on en trouve parfois sur les marchés locaux, au début des pluies.