Asistasie

Asystasia gangetica, A. mysorensis

foglia · verdura

Foglie e giovani germogli, bolliti con fagioli dall'occhio, pomodori, latte di cocco o arachidi; una verdura apprezzata in certi luoghi, di carestia altrove.

Origine

Africa e Asia tropicali

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Le foglie e i germogli giovani si lavano e cuociono da cinque a dieci minuti, lessati o in una salsa; si mangiano cotti.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdureIn piccola dose, non conta Clorofilla

Lo sapeva?

In Tanzania si trovano a volte sui mercati locali, all'inizio delle piogge.