Asystasien

Asystasia gangetica, A. mysorensis

Blatt · Gemüse

Blätter und junge Triebe, mit Augenbohnen, Tomaten, Kokosmilch oder Erdnüssen gekocht; mancherorts ein beliebtes Gemüse, anderswo Hungerkost.

Herkunft

Tropisches Afrika und Asien

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Blätter und junge Triebe werden gewaschen und fünf bis zehn Minuten gegart, gekocht oder in einer Soße; sie werden gegart gegessen.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

In Tansania findet man sie zu Beginn der Regen manchmal auf lokalen Märkten.