Atama

Heinsia crinita

folha

Folhas aromáticas um pouco amargas de um arbusto, que dão nome à sopa atama dos efik e dos ibibio, com azeite de dendê e peixe.

Origem

Sudeste da Nigéria (Cross River, Akwa Ibom)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

As folhas são lavadas, picadas bem fino e cozidas uns quinze minutos na sopa; o amargor suaviza com o cozimento.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetaisEm pequena dose, sem contar Clorofila

Você sabia?

Nos mercados de Calabar, são vendidas já cortadas em tiras finas, prontas para a panela.