Azeitona
Olea europaea
fruta
Fruto da oliveira, verde e depois preto na plena maturação, entre outubro e dezembro. Traz gorduras monoinsaturadas e oleocantal.
- Origem
- Bacia mediterrânea
- Temporada (Brasil)
- o ano todo · cresce na sua região
- Preparo
- Crua, ela é intragável: é a salmoura, ou a lixívia de cinzas, que retira a oleuropeína amarga dela. Uma azeitona “ao natural” passou, portanto, sempre por algum tratamento.
- Você sabia?
- Uma azeitona de virada, rosa ou marrom, é colhida entre o verde e o preto, bem quando muda de cor.