Olive
Olea europaea
fruit
Fruit de l'olivier, vert puis noir à pleine maturité, entre octobre et décembre. Elle apporte acides gras mono-insaturés et oléocanthal.
- Origine
- Bassin méditerranéen
- Saison (France)
- de septembre à décembre · pousse dans votre région
- Préparation
- Crue, elle est immangeable : c'est la saumure, ou la lessive de cendres, qui retire son oleuropéine amère. Une olive « nature » a donc toujours subi un traitement.
- Le saviez-vous ?
- Une olive tournante, rose ou brune, est cueillie entre le vert et le noir, au moment où elle change de couleur.