Oliva
Olea europaea
frutto
Frutto dell'olivo, verde poi nero a piena maturazione, tra ottobre e dicembre. Apporta grassi monoinsaturi e oleocantale.
- Origine
- Bacino mediterraneo
- Stagione (Italia)
- da agosto a gennaio · cresce nella Sua regione
- Preparazione
- Cruda è immangiabile: è la salamoia, o la liscivia di cenere, a togliere la sua oleuropeina amara. Un'oliva «al naturale» ha quindi sempre subito un trattamento.
- Lo sapeva?
- Un'oliva cangiante, rosa o bruna, si raccoglie tra il verde e il nero, proprio mentre cambia colore.