Azedinha-miúda

Rumex acetosella

folha

Folhinhas em ponta de flecha com gosto ácido de limão, para animar uma salada ou um molho.

Origem

Europa e Ásia

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Rica em oxalatos: um punhado para dar um toque, não um prato, e a evitar em caso de cálculo renal. Seus oxalatos passam para a água: um cozimento em água, jogando a água fora, leva boa parte.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · ClorofilaO que freia Oxalatos

Você sabia?

Tinge de vermelho os prados secos e arenosos no início do verão.