Bacaba

Oenocarpus bacaba

fruta

Pequenos frutos de uma palmeira, batidos como o açaí num creme arroxeado, o vinho de bacaba, bebido com farinha de mandioca.

Origem

Amazônia (Pará, Amazonas)

Temporada (Brasil)

o ano todo · cresce na sua região

Preparo

Os frutos ficam de molho em água morna até a casca amolecer e depois são esfregados para soltar a polpa, passada num creme; o caroço é descartado.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

Em Belém, os batedores de açaí também vendem a bacaba, um pouco mais suave e mais clara.