Bacaba

Oenocarpus bacaba

fruta

Pequeños frutos de una palmera, prensados como el açaí en una crema violácea, el vinho de bacaba, que se bebe con harina de yuca.

Origen

Amazonia (Pará, Amazonas)

Temporada (España)

de diciembre a julio

Preparación

Los frutos se remojan en agua tibia hasta que la piel se ablanda y luego se frotan para soltar la pulpa, que se pasa en crema; el hueso se tira.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

En Belém, los batidores de açaí venden también la bacaba, un poco más suave y más clara.