Bacaba

Oenocarpus bacaba

Frucht

Kleine Palmfrüchte, wie Açaí zu einer violetten Creme gepresst, Vinho de Bacaba, die man mit Maniokmehl trinkt.

Herkunft

Amazonien (Pará, Amazonas)

Saison (Deutschland)

Januar bis Juni

Zubereitung

Die Früchte weichen in lauwarmem Wasser ein, bis die Haut weich ist, und werden dann gerieben, um das Fruchtfleisch zu lösen, das zu einer Creme passiert wird; der Kern kommt weg.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Pektine · Anthocyane · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

In Belém verkaufen die Açaí-Schläger auch Bacaba, etwas milder und heller.