Bacaba

Oenocarpus bacaba

frutto

Piccoli frutti di una palma, spremuti come l'açaí in una crema violacea, il vinho de bacaba, che si beve con farina di manioca.

Origine

Amazzonia (Pará, Amazonas)

Stagione (Italia)

da dicembre a luglio

Preparazione

I frutti stanno in ammollo in acqua tiepida finché la buccia si ammorbidisce, poi si strofinano per staccare la polpa, che si passa in crema; il nocciolo si butta.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

A Belém i battitori di açaí vendono anche la bacaba, un po' più dolce e più chiara.