Broto de chuchu

Sicyos edulis

folha

Folhas jovens e gavinhas do chuchu, salteadas com alho em brède, com arroz.

Origem

Reunião e Madagascar

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Colhem-se as pontas tenras, folhas e gavinhas, que são lavadas e refogadas cinco minutos; os talos duros ficam de lado.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Na Reunião, diz-se “chouchou” para o chuchu, e “brède” para qualquer folha cozida.