Germogli di chayote

Sicyos edulis

foglia

Foglie giovani e viticci della chayote, saltati con l'aglio in brède, con il riso.

Origine

Riunione e Madagascar

Stagione (Italia)

tutto l'anno

Preparazione

Si colgono le punte tenere, foglie e viticci, che si lavano e si saltano cinque minuti; i fusti duri si lasciano.

Molecole

Betacarotene (vitamina A) · Luteina e zeaxantina · Nitrati delle verdure · Clorofilla

Lo sapeva?

Alla Riunione si dice «chouchou» per la chayote, e «brède» per ogni foglia cotta.