Bocksbart-Triebe

Tragopogon coloratus, T. reticulatus

Blatt · Gemüse

Junge Blätter und Stängel wilder Bocksbärte, in Armenien als Salat oder gebraten gegessen.

Herkunft

Kaukasus (Armenien)

Saison (Deutschland)

das ganze Jahr

Zubereitung

Die jungen Blätter und Stängel werden abgespült und roh im Salat gegessen oder ein paar Minuten gebraten; älter werden sie bitter.

Moleküle

Beta-Carotin (Vitamin A) · Lutein und Zeaxanthin · Nitrate aus GemüseIn kleiner Menge, zählt nicht Chlorophyll

Wussten Sie schon?

Auf den Märkten von Jerewan werden sie als Sindz verkauft; ihr Milchsaft wird wie Kaugummi gekaut.