Camassia
Camassia quamash
raiz · prebiótico
⚠️ Sósia tóxico
Nunca consuma esta planta sem ter certeza de que ela não é o seu sósia tóxico.
O “camas-da-morte” (Toxicoscordion) cresce nas mesmas pradarias e, fora da floração, seus bulbos e folhas são idênticos. Em flor, a camassia é azul ou roxa, em cacho solto; o camas-da-morte tem flores pequenas creme ou brancas, bem juntas. Seus alcaloides provocam vômitos, salivação, fraqueza e distúrbios do ritmo do coração, às vezes mortais. Os povos indígenas só colhiam em flor, arrancando todo pé duvidoso.
Na menor dúvida, não coma. Se passar mal depois de comer, mesmo várias horas depois, ligue para o Disque-Intoxicação (0800 722 6001) ou para o SAMU (192).
Bulbo rico em inulina, cozido de um a dois dias em forno de terra pelos povos indígenas, até ficar marrom e doce.
- Origem
- Oeste da América do Norte
- Onde encontrá-la
- Seus prados úmidos florescem em azul na primavera, como o de Weippe, em Idaho, onde os nez perce alimentaram Lewis e Clark; na Europa, seus bulbos são vendidos como flor de jardim.
- Temporada (Brasil)
- o ano todo
- Preparo
- Os bulbos são descascados antes de cozinhar; crus ou mal cozidos, são sem graça e dão gases.
- Moléculas
- Frutanos (inulina, FOS)Em pequena dose, sem contar Fibras insolúveis
- Você sabia?
- O cozimento lento transforma a inulina em frutose: o bulbo passa de insosso a um sabor de pera caramelizada.