Cardo-marítimo

Eryngium maritimum

raiz

Longas raízes cristalizadas no açúcar, os “eringoes” da Inglaterra elisabetana, com gosto de pastinaca.

Origem

Costas da Europa

Onde encontrá-la

Nas dunas do Atlântico e da Mancha, da Aquitânia aos Países Baixos; ninguém mais o cristaliza, é admirado no verão por suas cabeças azul-prateadas.

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Protegido em muitas regiões: nunca se arranca nas dunas.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Falcarinol · Fibras insolúveis

Você sabia?

Colchester as comercializava, e Shakespeare as cita como doce galante.