Cardo marino
Eryngium maritimum
raíz
Largas raíces confitadas en azúcar, los «eringoes» de la Inglaterra isabelina, con sabor a chirivía.
- Origen
- Costas de Europa
- Dónde encontrarla
- En las dunas del Atlántico y de la Mancha, de Aquitania a los Países Bajos; ya nadie lo confita, se admira en verano por sus cabezuelas azul plateado.
- Temporada (España)
- todo el año
- Preparación
- Protegido en numerosas regiones: nunca se arranca en las dunas.
- Moléculas
- En pequeña dosis, sin contar Falcarinol · Fibras insolubles
- ¿Sabía que…?
- Colchester comerciaba con ellas, y Shakespeare las cita como golosina galante.