Castanheiro-da-índia-japonês

Aesculus turbinata

castanhas e sementes

Sementes amargas lavadas semanas em água corrente e com cinza, depois piladas com arroz glutinoso em bolinhos, o tochi mochi.

Origem

Japão (montanhas de Honshū)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Nunca o prepare você mesmo: cru ou mal lavado, é tóxico (saponinas, esculina). Compre o tochi mochi pronto.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Magnésio · Fibras insolúveis · Proteínas

Você sabia?

Nas aldeias da montanha, a técnica passava de geração em geração: era uma comida de fome.