Cedro-chinês

Toona sinensis

folha · legume

Folhas jovens avermelhadas com sabor forte de cebola e gergelim, salteadas com ovos ou tofu na primavera.

Origem

China

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Branqueados antes de cozinhar: os brotos contêm nitritos, que aumentam quando envelhecem.

Moléculas

Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Clorofila

Você sabia?

Os brotos da primeira colheita, antes da festa de Qingming, são vendidos a preço alto.