Toona
Toona sinensis
feuille · légume
Jeunes feuilles rougeâtres au goût puissant d'oignon et de sésame, sautées aux œufs ou au tofu au printemps.
- Origine
- Chine
- Saison (France)
- de mars à avril
- Préparation
- Blanchies avant de les cuisiner : les pousses contiennent des nitrites, qui augmentent quand elles vieillissent.
- Le saviez-vous ?
- Les pousses de la première cueillette, avant la fête de Qingming, se vendent au prix fort.