Cedro chino
Toona sinensis
hoja · verdura
Hojas tiernas rojizas con un sabor potente a cebolla y sésamo, salteadas con huevo o tofu en primavera.
- Origen
- China
- Temporada (España)
- de febrero a mayo
- Preparación
- Escaldados antes de cocinarlos: los brotes contienen nitritos, que aumentan al envejecer.
- ¿Sabía que…?
- Los brotes de la primera recogida, antes de la fiesta de Qingming, se venden a precio alto.