Chipilín

Crotalaria cajanifolia, C. longirostrata

folha

Folhinhas com sabor herbáceo de ervilha, misturadas à massa dos tamales e às sopas de arroz.

Origem: Sul do México e Guatemala
Temporada (Brasil): o ano todo
Preparo: Só as folhas, cozidas: suas sementes e raízes são tóxicas.
Moléculas: Betacaroteno (vitamina A) · Luteína e zeaxantina · Nitratos dos vegetais · Clorofila
Você sabia?: Em Chiapas, os tamales de chipilín são um prato de festa.