Chipilín
Crotalaria cajanifolia, C. longirostrata
foglia
Piccole foglie dal gusto erbaceo di pisello, mescolate all'impasto dei tamales e alle zuppe di riso.
- Origine
- Messico meridionale e Guatemala
- Stagione (Italia)
- tutto l'anno
- Preparazione
- Solo le foglie, cotte: semi e radici sono tossici.
- Lo sapeva?
- In Chiapas i tamales di chipilín sono un piatto di festa.