Coriandolo

Coriandrum sativum

erba

Foglie fresche di un'ombrellifera annuale, dal gusto vivace e agrumato, irrinunciabili in Asia, in America Latina e attorno al Mediterraneo; i suoi frutti secchi sono un'altra spezia. Apporta vitamina K1 e clorofilla.

Origine

Mediterraneo orientale

Stagione (Italia)

da aprile a novembre · cresce nella Sua regione

Preparazione

I gambi si mangiano con le foglie, e anche le radici: in Thailandia sono la base delle paste di curry. Cresce a filo di terra e prende gli schizzi dell'irrigazione: lavarla foglia per foglia, in acqua abbondante, vale più di un risciacquo del mazzo intero.

Molecole

Vitamina K1 · ClorofillaIn piccola dose, non conta Falcarinolo

Lo sapeva?

Per alcune persone sa di sapone: una variante del gene OR6A2, un recettore dell'olfatto molto sensibile alle aldeidi.