Coriandre

Coriandrum sativum

herbe

Feuilles fraîches d'une ombellifère annuelle, au goût vif et citronné, incontournables en Asie, en Amérique latine et autour de la Méditerranée ; ses fruits séchés sont une autre épice. Elle apporte vitamine K1 et chlorophylle.

Origine

Méditerranée orientale

Saison (France)

de mai à octobre · pousse dans votre région

Préparation

Les tiges se mangent avec les feuilles, et les racines aussi : en Thaïlande, elles font la base des pâtes de curry. Elle pousse au ras du sol et prend les éclaboussures d'arrosage : un lavage feuille à feuille, à grande eau, vaut mieux qu'un passage en botte.

Molécules

Vitamine K1 · ChlorophylleÀ petite dose, sans compter Falcarinol

Le saviez-vous ?

Pour certaines personnes, elle a un goût de savon : une variante du gène OR6A2, un récepteur de l'odorat très sensible aux aldéhydes.