Koriander

Coriandrum sativum

Kraut

Frische Blätter eines einjährigen Doldenblütlers, lebhaft und zitronig, unverzichtbar in Asien, Lateinamerika und rund ums Mittelmeer; seine getrockneten Früchte sind ein anderes Gewürz. Er liefert Vitamin K1 und Chlorophyll.

Herkunft

Östlicher Mittelmeerraum

Saison (Deutschland)

Mai bis Oktober · wächst in Ihrer Region

Zubereitung

Die Stiele werden mit den Blättern gegessen, die Wurzeln auch: In Thailand sind sie die Grundlage der Currypasten. Sie wächst dicht über dem Boden und bekommt die Spritzer des Gießwassers ab: Blatt für Blatt in reichlich Wasser waschen schlägt ein kurzes Abspülen des ganzen Bundes.

Moleküle

Vitamin K1 · ChlorophyllIn kleiner Menge, zählt nicht Falcarinol

Wussten Sie schon?

Manchen Menschen schmeckt er nach Seife: eine Variante des Gens OR6A2, eines Geruchsrezeptors, der sehr empfindlich auf Aldehyde reagiert.