Cram-cram

Cenchrus biflorus

Getreide

Kleine Samen eines Wüstengrases, wild gesammelt und bei den Tuareg als Brei oder Couscous gekocht.

Herkunft

Sahel und Sahara

Wo man sie findet

In den Dünen und sandigen Weiden Nigers, Malis und Mauretaniens; man erntet es nach der Regenzeit.

Saison (Deutschland)

September bis November

Zubereitung

Geworfelt und gewaschen werden die Samen wie Hirse gegart, etwa zwanzig Minuten in Wasser oder gedämpft.

Moleküle

In kleiner Menge, zählt nicht Arabinoxylane · Magnesium · Unlösliche Ballaststoffe

Wussten Sie schon?

Seine stacheligen Ährchen bleiben überall hängen: Man drischt sie, um die Samen zu lösen.