Cram-cram

Cenchrus biflorus

cereale

Piccoli semi di un'erba del deserto, raccolti selvatici e cotti in pappa o in cuscus presso i tuareg.

Origine

Sahel e Sahara

Dove trovarla

Nelle dune e nei pascoli sabbiosi di Niger, Mali e Mauritania; lo si raccoglie dopo la stagione delle piogge.

Stagione (Italia)

da agosto a dicembre

Preparazione

Una volta vagliati e lavati, i semi cuociono come un miglio, una ventina di minuti in acqua o al vapore.

Molecole

In piccola dose, non conta Arabinoxilani · Magnesio · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Le sue spighette spinose si attaccano ovunque: le si batte per liberarne i semi.