Dabai

Canarium odontophyllum

fruta

Frutos roxo-escuros deixados alguns minutos na água quente que os amolece: uma polpa amarela cremosa com gosto de abacate, com molho de soja.

Origem

Sarawak (Bornéu, Malásia)

Temporada (Brasil)

o ano todo

Preparo

Come-se a polpa em volta do caroço, com a casca fina, e cospe-se o caroço.

Moléculas

Em pequena dose, sem contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolúveis

Você sabia?

A água tem de estar na temperatura certa: quente demais, o fruto endurece de vez.