Dabai

Canarium odontophyllum

frutto

Frutti viola-neri messi a bagno qualche minuto in acqua calda che li ammorbidisce: una polpa gialla cremosa al gusto di avocado, con salsa di soia.

Origine

Sarawak (Borneo, Malesia)

Stagione (Italia)

da ottobre a marzo

Preparazione

Si mangia la polpa attorno al nocciolo, con la buccia sottile, e si sputa il nocciolo.

Molecole

In piccola dose, non conta Pectine · Antocianine · Fibre insolubili

Lo sapeva?

Serve l'acqua alla giusta temperatura: troppo calda, il frutto si indurisce per sempre.