Dabai

Canarium odontophyllum

fruta

Frutos violeta negro remojados unos minutos en agua caliente que los ablanda: una carne amarilla cremosa con sabor a aguacate, con salsa de soja.

Origen

Sarawak (Borneo, Malasia)

Temporada (España)

de octubre a marzo

Preparación

Se come la pulpa alrededor del hueso, con la piel fina, y se escupe el hueso.

Moléculas

En pequeña dosis, sin contar Pectinas · Antocianinas · Fibras insolubles

¿Sabía que…?

El agua debe estar a la temperatura justa: demasiado caliente, el fruto se endurece para siempre.